會津地區的代表性鄉土料理，各式節慶、祭典、婚喪喜慶…等重要場合中一定少不了它的存在。每個家庭都有各自相傳的作法，大致上是用干貝煮出高湯後，加入芋頭、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻絲、麵麩等豐富食材，再用鹽及醬油調味，是一道美味的清爽湯品，在飯店的會席料理中通常都會出現唷。
【達人 右上說】
こづゆ (KOZUYU)，淡淡的芡汁裡放上各式各樣的根莖類蔬菜，例如小芋頭、木耳、筍子、胡蘿蔔、菇菇等，是傳統的會津料理，只在會津才能吃到，以前只有舉辦喜宴時才會煮食，味道相當的淡，完全就是吃蔬菜本身的甜味，會津的蔬菜真的很好吃啊，尤其是小芋頭軟而不爛，綿綿的超對味。
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