Kozuyu

會津地區的代表性鄉土料理,各式節慶、祭典、婚喪喜慶…等重要場合中一定少不了它的存在。每個家庭都有各自相傳的作法,大致上是用干貝煮出高湯後,加入芋頭、紅蘿蔔、香菇、蒟蒻絲、麵麩等豐富食材,再用鹽及醬油調味,是一道美味的清爽湯品,在飯店的會席料理中通常都會出現唷。

【達人  右上說】

こづゆ (KOZUYU),淡淡的芡汁裡放上各式各樣的根莖類蔬菜,例如小芋頭、木耳、筍子、胡蘿蔔、菇菇等,是傳統的會津料理,只在會津才能吃到,以前只有舉辦喜宴時才會煮食,味道相當的淡,完全就是吃蔬菜本身的甜味,會津的蔬菜真的很好吃啊,尤其是小芋頭軟而不爛,綿綿的超對味。

 

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